什么是飞驒牛

肉质细腻柔软，拥有极其美观的霜降纹理、在口中融化的芳香和诱人口感。
飞驒牛在山清水秀的岐阜县富饶的大自然中养殖而成。拥有先进养殖技术的养殖者们，为了提供安全放心的肉中珍品，在养殖时，充满关怀之情、绝不吝惜一丝功夫。
请浏览有关飞驒牛的"定义、历史和产地"的介绍。

• 飞驒牛的定义
• 飞驒牛的故里 岐阜县
• 飞驒牛的历史
• 飞驒牛走向日本全国
• 飞驒牛的现在

飞驒牛的定义

（1）饲养时间最长的地方是岐阜县
（2）必须由根据飞驒牛品牌推进协议会注册农家制度，经过认证、注册的养殖者进行育肥
（3）育肥了14个月以上的黑毛和种肉牛
（4）根据公益社团法人日本食用肉等级协会实施的胴体肉等级评估，被分为5级、4级、3级的牛肉
满足上述4项条件并经协议会事务局确认及认证的牛肉

被认证为"飞驒牛"的情况下，会发放飞驒牛标识标签。飞驒牛标识标签上将明确记载肉质等级、养殖者地址姓名、牛的识别号码和认证日期。

详情请参考飞驒牛品牌推进协议会 规约（链接）

飞驒牛的故里 岐阜县

自1945年起，岐阜县养殖的牛都兼具耕地的功能，即所谓的"耕牛"。进入1955年以后，随着农业机械化的不断发展，开始了从"耕牛"向"肉牛"的转变。到了1965年以后，其肉质以及增重受到了关注，为了将其彻底转变为肉牛而开始了改良。这一趋势在整个日本蔓延开来，各个县为了相互竞争改良成果而开始举办和牛奥运会，即"全国和牛能力共进会"（俗称：全共）。
具有土地辽阔、水质清澈、空气清新以及四季分明的冷暖差异和昼夜的气温差异等特点，正是这样的自然恩惠才造就了"飞驒牛"。

另外，岐阜县拥有世界遗产白川乡等丰富的旅游资源，因此汇集了来自日本全国各地的游客。为了一睹古老的街道、著名的温泉、可俯瞰浓尾平原的金华山和岐阜城等的风采，近年来，不仅是日本国内的游客，还有很多外国游客也慕名前来。

飞驒牛的历史

自1945年起，岐阜县养殖的牛都兼具耕地的功能，即所谓的"耕牛"。进入1955年以后，随着农业机械化的不断发展，开始了从"耕牛"向"肉牛"的转变。到了1965年以后，其肉质以及增重受到了关注，为了将其彻底转变为肉牛而开始了改良。这一趋势在整个日本蔓延开来，各个县为了相互竞争改良成果而开始举办和牛奥运会，即"全国和牛能力共进会"（俗称：全共）。

1975年后，岐阜县内养殖的牛都还是根据各个地区来命名的，但是统一名称的时机已经成熟，所以开始将县内养殖的牛都统称为"岐阜牛"。

飞驒牛走向日本全国

2002年在岐阜县举办的第8届全国和牛能力共进会上，"飞驒牛"获得了日本第一，自此，"飞驒牛"的名声响遍了整个日本。该共进会每5年举办1次，是日本国内优秀的和牛汇聚一堂、一较高下的大会，该大会还被称为"和牛奥运会"，可见其规模之大。其中分为竞争改良成果的"种牛部门"以及竞争肉质的"肉牛部门"，飞驒牛在两个部门分别获得了名誉奖（内阁总理大臣奖）和最优秀胴体肉奖这一最高奖项。
在5年后举办的第9届大会上，飞驒牛仍然获得了最优秀胴体肉奖，得以蝉联冠军。

飞驒牛的现在

近年来，在近畿东海北陆联合肉牛共进会上，继续蝉联冠军。该共进会有拥有松阪牛、神户牛以及近江牛等非常著名的品牌牛的县参加，而飞驒牛在2012年、2013年、2015年获得了最优秀胴体肉奖（农林水产大臣奖）。

继承了"安福"血脉的"飞驒白清"，以及"白清85之3"、"花清国"等众多雄性种牛（父牛）在岐阜县内表现活跃，为飞驒牛品牌的进一步发展做出了贡献。

另外，岐阜县在公益社团法人日本食用肉等级协会实施的胴体肉等级评估中，最高等级5级的比率超出全国平均水平，由此可见养殖者的育肥技术之高超。